Cinnamon rolls: de lekkerste kaneelbroodjes

Instagram en Pinterest staan vól met foto’s van deze heerlijkheid: cinnamon rolls. Oftewel: kaneelbroodjes. Ik ben helemaal niet zo’n zoetekauw, maar kaneel is mijn lievelings. Al heel lang wilde ik ze zelf eens maken zodat ik een cinnamon rolls recept met jullie kon delen. En het is eindelijk gelukt!

Cinnamon rolls recept

Ik waarschuw je maar alvast: deze kaneelbroodjes zijn verslavend lekker! Ze zijn geweldig voor het kerstontbijt of de kerstbrunch, maar ook heerlijk als koffiebroodje in de ochtend. Het is best wat werk om ze te maken, zeker als je normaal nooit brood bakt ofzo. Er zit best wat wachttijd tussen, maar geloof me: het is de moeite waard! Hieronder laat ik je stap voor stap zien hoe je cinnamon rolls – of cinnamon buns, zo worden ze ook wel genoemd – zelf maakt.

Ingrediënten voor 12 kaneelbroodjes

Wat heb je nodig om deze heerlijke broodjes te maken? Haal voor x cinnamon rolls in huis:

• 140 gram roomboter
• 180 ml melk (ik gebruikte lactosevrije melk, werkt ook prima)
• 400 gram bloem (hou 100 gram apart)
• 7 gram instant gist (1 zakje)
• 4 eetlepels kristalsuiker
• 60 ml water
• 1 ei L
• 175 gram bruine basterdsuiker
• 1 flink volle eetlepel kaneel
• snufje zout

Zorg daarnaast voor:

• een (hand)mixer met deeghaken
• een zeefje
• een grote beslagkom
• een grote ovenschaal van ongeveer 22 bij 33 cm (of twee ronde bakvormen/ovenschalen met doorsnee van 20 cm, dat werkt ook)
• wat bakpapier
• een deegroller
• een centimeter

De cinnamon rolls bereiden

1. We beginnen met het maken van beurre noisette. Laat de boter smelten in een steelpannetje en laat het 15 minuten lang zachtjes borrelen. Als de boter goudbruin is haal je de pan van het vuur en giet je de boter door een klein zeefje zodat het witte bezinksels achterblijft. Laat de boter even afkoelen.

2. Verwarm de melk in een pannetje tot het lauwwarm is. Voeg vijf eetlepels van de beurre noisette toe aan de melk en roer het door elkaar.

3. Meng in een grote kom 300 gram bloem met de gist, de kristalsuiker en een snufje zout. Voeg hierna het water, ei, de lauwwarme melk. Kneed dit met de (hand)mixer met deeghaken tot een nat deeg. Voeg de overige 100 gram bloem toe en kneed het deeg nog 5 minuten. Dat kan met de mixer, maar zelf doe ik het liever op een met bloem bestoven werkblad. Als het deeg soepel en zacht is, doe je het terug in de kom en zet je het 10 minuten afgedekt weg.

4. Meng ondertussen de basterdsuiker met de kaneel in een kommetje. Bestuif je werkblad met bloem en rol met de deegroller je deeg uit tot een ‘rechthoek’ van ongeveer 30 x 45 centimeter. Bestrijk je deeg met de rest van de beurre noisette (maar houd 2 eetlepels over!). Verdeel nu het suiker-kaneelmengsel over het deeg en druk een beetje aan met de bolle kant van een lepel.

5. Rol de deeglap vanaf de lange kant op tot een dikke rol. Snijd de zijkantjes eraf en snijd de rol in 12 gelijke stukken. Doe wat bakpapier in je ovenschaal en leg de cinnamon rolls met de spiraalkant naar boven in je ovenschaal. Er zit nu nog wat ruimte tussen de broodjes in. Zet de schaal 30 minuten weg op een warme plek totdat de broodjes in volume zijn verdubbeld. Op de foto’s hieronder zie je het verschil!

6. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de gerezen broodjes met de overgebleven beurre noisette (als die weer hard is geworden, even opwarmen in pannetje). Bak de broodjes 20 – 25 minuten, tot ze goudbruin zijn.

7. De kaneelbroodjes zijn het allerlekkerste als ze nog warm zijn. Als je een echte zoetekauw bent, kun je er nog wat glazuur overheen doen. Meng hiervoor poedersuiker met een heel klein beetje lauuwarm water. Doe er steeds een klein beetje water bij, totdat je glazuur de juiste dikte heeft.

Je cinnamon rolls zijn klaar!

Je cinnamon rolls zijn klaar! Zien ze er niet goddelijk uit? Ik kan je verklappen: zo smaken ze ook. Ze zijn nog zeker drie dagen later super lekker om te eten. Laat ze op kamertemparatuur komen en verpak ze luchtdicht. Niet in de koelkast bewaren, want dan worden ze droog. Heb je dit recept zelf gemaakt? Dan vind ik dat onwijs leuk om te horen! Hieronder kun je een reactie achterlaten. Ook als je een vraag hebt over het cinnamon rolls recept, kun je die hieronder stellen. Ik probeer op alle vragen te reageren. Tot de volgende blog!